Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten von der Ochsenbeiried

Den Zwiebelrostbraten gibt es bei uns entweder lange geschmort oder, wie in diesem Fall, von der Beiried. Hier sollte das Fleisch im Inneren noch zart rosa sein, der Fettrand außen hingegen vom scharf anbraten schön knusprig. Zutaten (für 4 Personen): 4 Scheiben von der Beiried Estragonsenf 1 Zwiebel 50ml Portwein 150ml Rindsuppe 150ml braune Grundsauce […]

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Geschmorter Zwiebelrostbraten

Die lange Version – doch erst das Schmoren macht das Leben schön! Hierfür eignet sich sowohl der „falsche“ Rostbraten, als auch dünne Scheiben von der Schale, also „Schnitzel“ bzw. „Rouladenfleisch“. Zutaten (für 4 Personen): 4 Scheiben vom Rostbraten oder Schnitzel 2 Zwiebel 1/8l Rindsuppe 1/8l Wasser 2 EL Butterschmalz Senf Mehl zum Stauben Salz Pfeffer

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